สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก แจกให้ไปทำขายได้ฟรี จากเจ้าของใจดีเนรัญชลา
ก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมของบ้านเรา พ่อค้าแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวที่กำลังมองหาสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือไปขาย ลองมาดูสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ หมูน้ำตกเนรัญชลา สูตร 1 ลองไปปรับใช้ทดลองดู อาจจะกลายเป็นเมนูเด็ดสุดฮิตของ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ของท่านก็ได้
ขอบคุณสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก จาก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา
 |
| สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ |
สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือส่วนประกอบน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก
- น้ำเปล่า 10 ลิตร
- กระดูกเอียวเล้ง 1 ก.ก.
- เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้น 2 ชุด
- กระเทียมดอง 5 หัว
- น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
- ข่าแก่ (ยาว 2 นิ้ว) บุบพอแตก 1 ท่อน
- รากขึ้นฉ่าย 5 ราก
- ใบเตย 8 ใบ
- เกลือป่น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 150-200 กรัม
- เต้าหู้ยี้ 10 ก้อน
- ซีอิ๊วดำ 7-8 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว (สูตร 1) 1/2 ถ้วยตวง
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ถ้วยตวง
- เลือดหมูสด 2 ถ้วยตวง
- ใบตะไคร้
- เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกกระวานไทย 5 ลูก
- ใบกระวาน 3 ใบ
 |
| สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือหมูคลุกเต้าหู้ยี้ |
สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือส่วนผสมหมูหมักก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก
- เนื้อสะโพกหมู 1 ก.ก.
- ไข่แดง 2 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
 |
| เครื่องน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ |
สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือวิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก
สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือนี้ต้องเตรียมน้ำ 10 ลิตรตั้งไฟแรง ใส่เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้นลงไป 2 ห่อ ตามด้วยลูกกระวาน และใบกระวาน ตามด้วยเกลือป่น ปิดฝาต้มให้เดือด พอน้ำเดือดใส่ กระดูกเอียวเล้ง ลงไปปิดฝาจนเดือด แล้วลดไฟอ่อนเคี่ยวใส่กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดองลงไป ตามด้วยรากขึ้นฉ่าย ข่าแก่ และใบเตย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วดำ แล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปเรื่อย ๆ ต้มต่อไปอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจะได้น้ำซุปหอมหวานจากน้ำกระดูก
เมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่แล้ว โขลกเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดละลายใส่ลงไป
นำเลือดหมูสดมาขยำกับใบตะไคร้ในภาชนะสักครู่ขยำเสร็จแล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ จากนั้นตักน้ำก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาสักกระบวย ใส่ลงไปในภาชนะที่ใส่เลือดหมู ใช้ช้อนคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน
เร่งไฟแรง จากนั้นจึงละลายเลือดใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป คนเล็กน้อยให้พอเข้ากัน แล้วหรี่ไฟอ่อนตามเดิม
 |
| หมูหมักก๋วยเตี๋ยวเรือ |
สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือวิธีหมักหมูก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก
ให้ใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก หั่นสไลซ์เป็นชิ้นบางคลุกเคล้าเนื้อหมูกับไข่แดง แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เราก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มและไม่เหนียว
 |
| เครื่องเคียงก๋วยเตี๋ยวเรือ |
สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือส่วนประกอบของก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกอื่นๆ
ลวกถั่วงอก และลวกเส้นในน้ำเดือด ๆ ใส่ไว้ในชาม (การที่จะลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย ได้เส้นไม่ดิบไม่แฉะนั้นจะต้องลวกในน้ำที่ร้อนจัด ๆ นะคะ และลวกเร็ว ๆ) ก่อนใส่ลงชามก็สะบัดตะกร้อสักหน่อยเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ตักน้ำมันกระเทียมเจียวสักเล็กน้อยนำลงไปคลุกเคล้ากับเส้น
โรยพริกไทยป่น ตามด้วยขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งซอยอย่างละเล็กอย่างละน้อย
ลวกหมูที่เราหมักเอาไว้ ตามด้วยตับหมูกับลูกชิ้นลงใส่ (แต่สูตรนี้ดิฉันไม่ได้ใส่ตับหรอกค่ะ เนื่องจากสมาชิกที่บ้านค่อยไม่ชอบตับกัน)
จากนั้นก็ตักน้ำซุปลงราด
ตบท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยเนื้อกระเทียมเจียวหอม ๆ กับกากหมูกรอบ ๆ สักหน่อย เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกดิบและใบโหระพาค่ะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น